Von Venedig an den Inn – unser neuer Sommelier
Mit Carlo Rossi dürfen wir einen Sommelier mit internationaler Erfahrung in der Krone Säumerei am Inn begrüssen. Geboren in Venedig, führte ihn sein Weg bereits über England, Deutschland und Österreich in die Schweiz in renommierte Häuser wie das The Ritz London, das Bürgenstock Resort und das Kempinski Palace Engelberg.
Seine Leidenschaft für Wein begleitet ihn seit frühester Jugend – geprägt durch seinen Vater, einen begeisterten Weinsammler und Liebhaber. Heute verbindet Carlo Rossi dieses Fundament mit fundierter Ausbildung als Court of Master Sommeliers Certified Sommelier und einem feinen Gespür für harmonische Genussmomente am Tisch. Im La Chavallera steht dabei stets die stimmige Verbindung von Küche und Wein im Mittelpunkt.
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}Genuss darf bleiben!
Nach einem Abend voller Aromen aus Küche und Keller, Gesprächen und Gläsern wartet oben die Ruhe. Unsere Zimmer sind Rückzugsorte für kalte Winternächte – warm, still und mit Blick auf das Wesentliche.
Ankommen, geniessen, bleiben.
Zimmer buchen
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}MÖHR-NIGGLI X LA CHAVALLERA
Jetzt Reservieren
30.01.2026 19:00 Uhr
Freuen Sie sich auf ein exklusives 5 Gänge Menü von James Baron, das von den charakterstarken Weinen des Weinguts Möhr-Niggli aus Maienfeld begleitet wird. Das Familienweingut steht für ehrliche, Terroir geprägte Weine, von eleganten Chardonnays bis zu ausdrucksstarken Pinot Noirs, die zu den besten der Schweiz zählen. Gemeinsam mit den Winzern tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Bündner Weine und erleben ein harmonisches Zusammenspiel von kulinarischer Raffinesse und vinophiler Leidenschaft.
- CHF 229.00 pro Person für das 5 Gang Dinner inkl. Weinbegleitung
ALEXANDRE BONNET X LA CHAVALLERA
Jetzt Reservieren
27.02.2026 19:00 Uhr
Ein Abend voller Finesse erwartet Sie im La Chavallera. Ein exklusives Fünf Gänge Menü, kreiert von James Baron, das von edlen Champagnern und überraschenden Stillweinen der Domaine Alexandre Bonnet begleitet wird. Jeder Gang wird durch die perfekte Champagnerauswahl veredelt und entfaltet so ein harmonisches Zusammenspiel aus Kulinarik und prickelnder Eleganz. Die Domaine Alexandre Bonnet liegt im malerischen Les Riceys in der südlichen Champagne und ist bekannt für ihre aussergewöhnlichen Pinot-Noir-Lagen sowie 3 verschiedene AOCs. Mit handwerklicher Präzision und Leidenschaft entstehen dort charakterstarke Champagner, die Eleganz, Frische und mineralische Finesse vereinen. Jede Cuvée spiegelt das einzigartige Terroir wider und verbindet Tradition mit moderner Raffinesse und Nachhaltigkeit.
- CHF 249.00 pro Person für das 5 Gang Dinner inkl. Champagnerbegleitung
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