Historisches Hotel • 18 Zimmer mit jeglichem Komfort • Events & Parties • Packages & Activities • Kulinarik aus lokalen Produkten • Kunst & Architektur von zeitgenössischen Künstlern • Oberengadin hautnah erleben

Kulinarik auf höchstem Niveau

Sternekoch

Als Gastgeber und Küchenchef sitzt der britische Spitzenkoch James Baron seit Sommer 2022 im Sattel. James Baron kocht auf höchstem Niveau und verbindet dabei alpine Traditionen mit modernen Einflüssen. Tagesüber leichtfüssig und unkompliziert, am Abend überschwänglich in der Gourmet-Stube. Der 37-jährige Brite kann bereits eine eindrückliche, internationale Laufbahn vorweisen und gilt als aufsteigender Stern in der Branche. Im Restaurant Amber in Hong Kong – dieses zählt in Asien und weltweit zu den Top 50 der besten Restaurants – bediente er mit seinem Team von 25 Köchen wöchentlich 700 Gäste auf höchstem Niveau.

La Chavallera

Das Kochen ist die absolute Leidenschaft von James Baron und er versucht seine Kunst ständig zu verfeinern. Im neu konzipierten Restaurant «La Chavallera» (die Säumerin) mischt der Sternekoch die kulinarischen Schätze der Alpen mit frischen Noten aus aller Welt. Die Grundidee knüpft an das alte Säumerwesen an, wie es auf einem alten Sgraffit in La Punt zu sehen ist. Auf ihrem Weg über die Pässe versorgten die Säumer die Menschen in den Tälern mit neuen Gedanken und mit Gütern von aussen im Austausch gegen Produkte aus den Dörfern.

Abends Signature-Menu von James Baron in 4, 6 oder 8 Gängen mit passender Weinkarte.

Stüva

Stüva, das romanische Wort für Stube. In unseren drei unterschiedliche Arvenstuben, darunter die über 300 Jahre alte Stüvetta, zwischen Engadiner Gemütlichkeit und modernem Touch laden zum Verweilen ein. Je nach Tageszeit werden attraktive A-la-Carte Gerichte, Tee und Kuchen oder kleine Snacks serviert. Zwischen 14:00 bis 18:00 Uhr gibt es eine verkürzte Nachmittagskarte. 

POP UP Fö e Flamma dal Barun

James Baron und sein Team schreiben die kulinarische Geschichte der Alpen ein Stück weit in die Zukunft. Das POP-UP Fö e Flamma dal Barun lädt zum Kaffeetrinken ein und überzeugt mit traditionellen Gerichten aus dem alpinen Raum. Dieses neue Restaurant ist auf der gegenüberliegenden Strassenseite von der Krone. Traditionelle alpine Zutaten und Gerichte werden neu interpretiert, kreativ und schnörkellos. An einem Ort, an dem sich Jung, Alt, die Gäste und die Einheimischen wohlfühlen. Wo es ganz einfach ums Geniessen geht, zwanglos und zu jeder Tageszeit. 

Berufserfahrung von James Baron

2020–2022  Chef de Cuisine | Landmark Mandarin Oriental (HK)
2 Michelin Stars, 37 Asia’s 50 best Restaurants

2015-2020  Chef de Cuisine | Hotel Tannenhof (AT)
18 Punkte Gault Millau, Koch des Jahres 2017 (AT), Gault Millau Hotel des Jahres 2018

2010–2014  Sous Chef | Schloss Schauenstein (CH)
3 Michelin Stars, 19 Punkte Gault Millau, seit 2010 a Worlds 50 Best Restaurants

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Krone
Säumerei am inn

Via Cumünela 2
7522 La Punt Chamues-ch
T +41 81 854 12 69
info@krone-lapunt.ch

Karte

Betriebszeiten

Sommer | 14.06.2024 bis 20.10.2024
Winter | 13.12.2024 bis 30.03.2025

Restaurant

La Chavallera
Mi – So | 18:00 – 21:00 Uhr

Stüva / à la Carte
Mi - So | 12:00 – 14:00 | 18:00 – 21:00 Uhr

POP-UP Fö e Flamma dal Barun
Fr - Di | 09:00 - 21:00 Uhr